Cómo usar mortero y maja en la cocina diaria

Respuesta rápida

Para usar un mortero, comience con ingredientes secos como especias, usando un movimiento de presión y giro, luego pase a los ingredientes húmedos para hacer pastas. La clave es aplicar una presión uniforme y evitar llenar en exceso.

Paso a paso: Cómo usar su mortero

1. 1. Comience con ingredientes secos: Agregue una pequeña cantidad de especias secas, semillas o hierbas al mortero, no más de un tercio de su capacidad. Use un movimiento de presión suave con la mano del mortero, girando hacia adelante y hacia atrás para descomponer los ingredientes. Error común: llenar en exceso, lo que hace que la molienda sea desigual y expulse los ingredientes. Trabaje en lotes para obtener una textura uniforme.
2. 2. Muela en un movimiento circular: Una vez hecho el triturado inicial, cambie a un movimiento circular de molienda, aplicando presión uniforme. Esto crea un polvo más fino y uniforme. Para una molienda gruesa, deténgase temprano; para un polvo fino, continúe hasta que no queden trozos grandes. Error común: presionar demasiado fuerte, lo que puede agrietar el cuenco o hacer que la mano del mortero resbale. Deje que el peso de la mano del mortero haga el trabajo.
3. 3. Agregue los ingredientes húmedos al final: Si está haciendo una pasta (como pasta de curry o pesto), agregue los ingredientes húmedos como aceite, ajo o jengibre después de moler los ingredientes secos. Use un movimiento de machacado para combinar, luego un movimiento circular final para emulsionar. Error común: agregar líquido demasiado pronto, lo que convierte los ingredientes secos en una papilla difícil de moler. Primero seco, luego húmedo.
4. 4. Raspe y repita según sea necesario: Use una espátula de silicona para raspar los lados del cuenco entre las rondas de molienda. Esto asegura una molienda uniforme y evita que los trozos sin moler se peguen. Error común: saltarse el raspado, lo que deja una capa gruesa en la parte superior mientras el fondo se convierte en polvo. Raspe después de cada 10-15 segundos de molienda.
5. 5. Limpie inmediatamente después de usar: Enjuague el mortero con agua tibia y un cepillo suave. Evite el jabón en piedra porosa; para porcelana como el Ravelli Bowl, el jabón suave está bien. Seque bien antes de guardar. Error común: dejar que los residuos se sequen, lo que puede manchar o dificultar su eliminación. Limpie mientras aún esté húmedo para obtener mejores resultados.

Destacado del producto

• Ravelli Bowl + Pestle: Este cuenco vintage presenta un exterior cuadrado de color marrón mate con un interior blanco brillante y un borde curvo que sostiene una mano de mortero a juego. El borde curvo mantiene la mano del mortero en su lugar durante la molienda, mientras que el interior brillante es fácil de limpiar después de trabajar con especias, aunque puede requerir más control para pastas húmedas.